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La Charlotte gourmande au chocolat est un dessert élégant et raffiné qui fera sensation à chaque fois. Sa texture fondante et son goût intense de chocolat séduiront tous les amateurs de douceurs. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales où vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert fait maison qui combine le croustillant des biscuits à la cuillère et la richesse d’une mousse au chocolat onctueuse.
Charlotte gourmande au chocolat
Plat : Gâteaux au chocolatDifficulté : FacileNb de personnes
6
portionsPréparation
45
minutesCuissonminutes
Cette Charlotte au chocolat nécessite un peu de préparation mais le résultat en vaut largement la peine. Préparée la veille, elle vous permettra de ne plus vous en soucier le jour même et de proposer un dessert qui régalera vos convives.
Ingrédients
250g de Chocolat noir pâtissier (70% cacao)
100g de Beurre
30g de Sucre glace
4 Oeufs
24 Biscuits à la cuillère
10cl de Rhum
5cl de Lait
20cl de Crème fraîche liquide (35% matière grasse)
Instructions
- Préparez un moule à charlotte en le beurrant légèrement et en déposant un rond de papier sulfurisé au fond.
- Dans une assiette creuse, mélangez 10 cl de rhum avec 10 cl d’eau.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans cette préparation, puis tapissez le fond et les parois du moule avec les biscuits (le côté bombé des biscuits vers l’extérieur).
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie dans un saladier. Une fois le chocolat fondu, lissez-le avec une spatule en bois. Ajoutez progressivement le beurre en petits morceaux puis les jaunes d’œufs un par un, tout en remuant pour obtenir une crème lisse et brillante. Retirez du bain-marie et laissez refroidir.
- Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre glace à la fin, par petites quantités pour les serrer.
- Battez la crème fraîche bien froide jusqu’à obtenir une chantilly.
- Mélangez délicatement la crème au chocolat refroidie, les blancs en neige et la chantilly, jusqu’à obtenir une mousse homogène.
- Remplissez le moule avec cette mousse en tassant légèrement, puis terminez par une couche de biscuits imbibés.
- Couvrez le moule avec une assiette et un poids dessus, puis réfrigérez pendant au moins 12 heures.
- Pour servir, démoulez la charlotte sur un plat de service, retirez le papier sulfurisé et décorez à votre guise avec des copeaux de chocolat ou une légère poudre de cacao.
Notes & Astuces
- Variante gourmande : Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez cette charlotte d’une crème anglaise bien vanillée.
- Si vous n’aimez pas le goût du rhum, vous pouvez remplacer le mélange rhum/eau par un sirop de sucre simple.
